Pablo Claro - Sin sulfitos 2019
Rouge
Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Dominio de Punctum s'engage à fournir des produits uniques. Ce Domaine atteint cet objectif grâce à une agriculture biologique et biodynamique. Sur cette cuvée de tempranillo, ils sont allés plus loin sans ajouter de sulfites, afin d'être au plus près du cépage et du terroir. Vous le ressentirez en dégustant le vin : Notes de fruits, de fleurs et une belle structure minérale sur la finale.
Vin à la robe rubis de belle intensité avec un dégradé plus tendre. Le vin est visuellement jeune.
Fin aux notes de violette, de sirop de sureau, de myrtille, de cerise noire, de poivre, de réglisse.
Suave et crémeux, sur des flaveurs de fruits noirs, plus structuré en finale, minérale et poivrée.
Entrecôte grillée et purée d'échalotes, rognons grillés à la moutarde, lapin chasseur, pintade en cocotte, magret de canard.
Champignons farcis, fricassée de cèpes.
Manchego affiné, Pecorino aux truffes, Brie de Melun.
Pablo Claro
Pablo Claro, en Castille, est l'un des nombreux domaines de Dominio de Punctum. Plus précisément, c'est à 100 kilomètres de Madrid que l'on peut découvrir ce domaine de plus de 200 hectares de vignes. La Famille Fernandez s'attache à cultiver l'ensemble de ce domaine en biodynamie, un travail colossal qui ne fait pas peur à ces vignerons ! Il résulte de ce mélange de savoir-faire ancestral et de modernité des vins très arômatiques et délicats en bouche. Un Dominio à la personnalité muy elegante !
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