Château Pesquié - Silica 2021
Rouge
AOP Ventoux
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Propriété familiale iconique, le Château Pesquié est un site viticole unique, lové entre le Ventoux et les Alpes, bénéficiant d'un micro-climat unique. Les Chaudières, vignerons depuis les années 70, s'emploient à faire de Pesquié l'icône de l'appellation Ventoux. Les terroirs argilo-calcaires, sablonneux et des galets roulés sont autant de palettes de style que d'expressions gustatives que sait offrir le Château. Silica tire son nom du sol sableux sur laquelle elle repose, alors place à la finesse !
Séduisante teinte rubis éclatante ourlée de quelques reflets encore violacés.
Dans une fine concentration, le nez avance des senteurs florales de rose et d'iris. Un peu d'air et une aération suffisante lui feront amener des touches de cacao et kirsch. Élégamment concentré et mûr, c'est un bonheur de l'apprécier.
La texture de bouche est le parfait exemple du bon compromis entre puissance et finesse. Bien en chair, large et sphérique, Silica offre un grain de tanin soyeux et velouté. Matière ponctuée d'un équilibre bien réalisé. Arômes délicats de havane et de cuir. Magnifique persistance aromatique.
Rôti de boeuf aux olives noires, aubergines confites, sauce au vin rouge
Petits rougets de roche simplement grillés, jus à l'encre de seiche
Betterave cuite en croûte de sel
Saint-nectaire fermier, confit de cassis et de violette
Figues de Solliès rôties au miel de châtaignier, glace au lait d'amande
Château Pesquié
🇫🇷 Mormoiron, france
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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