Chêne Bleu - Scipio 2018
Rouge
IGP Vaucluse
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un tout début d'évolution visible sur le bord du disque. Une robe veloutée visuellement. La texture semble riche dans le verre.
Nez fin et complexe, autour d'arômes d'épices orientales, de fruits rouges et de fruits noirs en pâte de fruit, suivi par des notes de chocolat, de vanille, de café, de menthol à l'aération. Sublime !
On retrouve le velours de l'oeil dans la texture du vin en bouche avec des flaveurs de fruits qui enrobent une structure soyeuse, aux tanins poudreux et poivrés. La longueur en bouche est prometteuse de garde.
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Échourgnac
Chêne Bleu
🇫🇷 Crestet, franceChêne Bleu se distingue par ses vins "couture", privilégiant une pureté naturelle. Leur approche extrême inclut des pratiques biodynamiques, des faibles rendements. Les vins rouges du domaine ont pour base Grenache/Syrah, qui reflète le terroir avec des arômes concentrés, une fraîcheur due à l'altitude, et une complexité minérale basaltique unique. Bien que leur terroir se situe à la limite de plusieurs appellations, ils préfèrent la liberté de créer des vins reflétant au mieux le terroir, parfois classés en "Vin de Pays".
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