Domaine Paul Prieur & Fils - Sancerre blanc 2020
Blanc
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Depuis des années ce Sancerre me suit dans ma carrière, aussi au Ritz, chez Drouant, à l'X bistrot à vin et enfin au Petit Ballon. Nouveau millésime, nouveau plaisir. Ce 2020 est fruité, floral et minéral à souhait avec ce petit goût de pierre à fusil que j'adore. Le style est désaltérant et fin. Comme toujours.
Vin à la robe or brillante sur des nuances vertes et argentées. La texture apparaît légère dans le verre.
Le nez est fin et frais sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil à l'aération.
Souple, fruité et mielleux en attaque, puis plus frais, plus aérien avec un côté acidulé et minéral en finale. Savoureux et désaltérant à la fois.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimi, sushi, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
Domaine Paul Prieur & Fils
🇫🇷 Verdigny, francePaul Prieur est synonyme de renouveau pour les vins de Sancerre. Il est dans les premiers à avoir valorisé sa production en bouteille et à porter le nom de Sancerre dans les foires à travers la France. Depuis 2013, c’est Luc, son petit-fils, qui est à la tête du domaine. Il s’occupe des vignes avec amour et respect des traditions, sous le rythme de la cornemuse jouée par son oncle.
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