Sancerre Blanc 2018
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce Sancerre Blanc est planté sur les terroirs de Sainte Gemme et Sury-en-Vaux, petits villages de la région de Sancerre. Les sauvignons sont issus à 50% de sol de silex et à 50% de sol de calcaire. Ce qui explique la complexité de ce millésime 2018. Le vin est avant tout d'une grande finesse avec beaucoup d'allant, dominé par des arômes de fruits secs, d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité.
Robe or soutenu, avec encore quelques reflets verts de jeunesse et une brillance cristalline.
Fin, dominé par des notes de fleurs blanches, de mirabelles et d'agrumes. Plus minéral à l'aération.
Attaque mielleuse vite reprise par une belle vivacité en milieu de bouche. Fruité sur sa finale.
Poulet à l’estragon, veau à l’orange, ris de veau aux girolles.
Poissons de roche grillés, bar au four en croûte de sel, civet de pétoncles, coquilles Saint-Jacques snakées.
Endives braisées, blettes en béchamel.
Crottin de Chavignol demi-sec ou chaud en salade avec des lardons.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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