Saint-Véran 2020
Blanc
AOP Saint-Véran
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Né en 1932 dans le village de Davayé, dans le Mâconnais, Jean Barbier cultivait, avec son épouse Andrée, 6 hectares de vignes sur les appellations Mâcon, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. Dans les années 1980, contraint d'arrêter son activité, il donne sa chance à deux jeunes et confie l'ensemble du domaine à la famille Paquet. Voici donc la version 2020 du Saint-Véran. Un vin vif et frais avec une trame très chardonnay, fruits blancs, beurre frais, fruits secs, et bien sûr la minéralité mâconnaise.
Vin blanc à la robe dorée sur des nuances argentées qui lui donnent un aspect lumineux et frais. La matière paraît légère dans le verre.
Nez fin et expressif, à la fois sur des arômes d'agrumes, de fruits secs, de mélisse, de fleurs blanches et de poire à l'aération.
Même sensation fruitée et florale en bouche, avec une connotation mielleuse en attaque, et plus de fraîcheur minérale sur la finale.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles saint-jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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