Saint-Peray - Les Sauvagères 2019
Blanc
AOP Saint Péray
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le nom des cette cuvée signe le cépage marsanne dont elle est issue. Pour 80 % seulement, un peu de place pour 20 % de roussanne également. Depuis 1999, la Maison Paul Jaboulet Aîné produit ce vin tranquille rare. Un vin généreux qui présente beaucoup de gras autour de notes de fruits blancs, de fruits secs, de beurre et de minéral , granit oblige.
Vin à la robe or pâle, aux reflets verts et argent avec une apparence grasse dans le verre. Brillance cristalline.
Au nez le vin décline des notes de fruits secs, pistaches, amandes, de fruits blancs, pomme, pêche , abricot et de beurre à l'aération.
On retrouve de manière généreuse les arômes de fruits que nous avions au nez. Le vin est acidulé en milieu de bouche ce qui lui donne un peu de fraîcheur accentuée par une finale minérale.
Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, sole pochée à la crème, homard grillé
Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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