Dominio de Punctum - Red Blend 2020
Rouge
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin qui réunit cépages français et espagnol. Assemblage original de cabernet sauvignon, de petit verdot et de tempranillo. Le résultat nous offre un vin charnu et savoureux alliant notes fruités, florales et notes apportées par le passage en fût, épices, tabac, fumé. Agréable aujourd'hui mais qui pourra se garder quelques temps encore. Belle association de cépages.
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des reflets violets et un dégradé plus tendre annonçant un début d'évolution.
Au nez le vin offre une trame complexe. on y trouve des arômes de foin coupé, de fumé, , de tabac, de cerise, de pruneau, de pain grillé et de cacao.
En bouche, la matière est souple et charnue sur des flaveurs de fruits ponctuées de notes d'épices et de réglisse sur sa finale. Assez viril dans son style.
Côte de b?"uf grillée, magret de canard, lièvre à a royale, gibiers, abats.
Calamar à l'encre, thon rouge à la plancha
Aubergine et poivron rouge en moussaka
Livarot, Maroilles, Brie affiné, Brie truffé.
Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement !
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