Pouilly-Fuissé 2017
AOP Pouilly-Fuissé
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Appellation qui fait briller les yeux des amateurs de chardonnay et pourtant, on peut souvent être déçu. Pas le cas ici avec ce vin qui décline le chardonnay sous un style pur, droit et minéral. Pas concentré mais plutôt sur la délicatesse et la fraîcheur dans le style Paquet qu'on apprécie. Suave et mielleux mais également citronné et floral. Belle amplitude.
Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets verts de jeunesse. L'aspect est riche dans le verre
Le nez est profond et les arômes arrivent un à un: Fleurs blanches, agrumes, poires, pêches, beurre
L'attaque est sur une flaveur de miel de fleurs, puis le vin est minéral et frais, plus citronné
Quenelles de veau sauce Nantua, brochettes de volaille à l'estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillettes au Pouilly
Bars, turbots, soles, cabillauds grillés ou pochés sauce au beurre blanc, calamars frits, sauce tartare
Tempuras de légumes, feuilles de vigne à la grecque
Chèvres cendrés frais, jeunes tommes de montagne
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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