Domaine Stina Vino - Plavac Mali Majstor 2019
Rouge
Dalmatie (Croatia)
Monde
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
C'est vers un terroir béni que vous emmène le Petit Ballon, celui de la confidentielle île de Brač, située en Croatie, dans la mer Adriatique. Rareté nous direz-vous ! Et pour ce faire, nous l'illustrons avec un plavac, sublime cépage rouge, sur LA parcelle du domaine, en altitude, sur des sols calcaires lui donnant grâce et finesse. Passer maître en matière d'élevage sous bois, le domaine Stina Vino filtre avec le sublime !
Somptueuse couleur sombre, profonde et bien colorée de teintes encore violacées. Elle laisse imaginer la grande concentration de ce vin.
C'est plus qu'une abondance de fruits rouges et noirs qu'il vous sera donné d'apprécier, c'est une corbeille de mûre fraiche, de cerise confite associées au cassis et à la prune noire. Sa diversité aromatique fait son identité.
Malgré une très grande profondeur de style et de goût, le plavac imprime les sens par son toucher gracieux, long et particulièrement soigné. On admire également la très grande qualité du passage sous-bois, lui donnant un caractère élégant et soyeux.
Noix de veau de lait rôtie, gnocchis à l'olive noire, jus au thym
Rascasse aux épices et à l'anis, risotto maison
Tian de légumes confits, fin gratin de parmesan, espuma d'oignons doux
Saint-nectaire fermier, confit de mûre épicé
Pavlova aux fruits rouges et à la verveine
Domaine Stina Vino
Bol, CroatieC’est sur l’île de Brač, paradis sur terre s’il en est, que poussent les vignes de Stina. La pierre y est blanche, et le contraste avec le bleu de la mer et le vert de la vigne est saisissant. Pas étonnant que de nombreux artistes se soient installés ici ! Les vignerons de Stina cultivent la vigne sur ces sols caillouteux plongeant dans la mer, captant ainsi la fraîcheur des brises marines. Chaque rang est vendangé à la main et toute l’attention est portée à l’extraction des meilleurs arômes du pošip et du chardonnay par des méthodes alliant tradition et modernité.
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