Schieferkopf - Pinot noir 2020
Rouge
AOP Alsace
Alsace
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Schieferkopf est une nouvelle révélation de terroirs alsaciens et allemands. Côté français, le domaine, cultivé en agriculture biologique, est situé sur la seule veine de schiste bleu d'Alsace. Avec une petite exception pour ce pinot noir sur sol granitique. Un vin tendre et fruité, avec une connotation canaille en bouche. La minéralité fumée signe le terroir de toute évidence.
Vin à la robe rubis tendre, glissant vers un dégradé grenat aux nuances vermillon. Le vin a commencé son évolution.
Le nez est tout d'abord discret, sur des arômes de poivre gris, de cerise, de pivoine, de rose séchée, et minéral fumé à l'aération.
Suave et velouté, sur des flaveurs fruitées, dans un style léger. Relevé en finale sur des notes poivrées avec des tanins poudreux. Retour de notes fumées en finale.
Cochonnailles, bavette aux échalotes, confit de poule, saucisse aligot, hamburger maison, pizza au chorizo
Dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l'encre
Pissaladière, lasagnes de légumes
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Tomme des Bauges, Morbier
Schieferkopf
Au XIIe siècle, à quelques pas de la partie alsacienne des chemins de Compostelle, les moines cisterciens ont implanté la vigne. Et il faut dire qu’ils savent choisir leurs terres. Profitant d’un sol et d’un climat exceptionnel, les vignes fleurissent et produisent des vins fins. Cette terre est alors repérée par Michel Chapoutier, « révélateur de terroir », qui y introduit le domaine Schieferkopf. En agriculture biologique, les vins illustrent la beauté de ce vignoble de 8 hectares.
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