Pinot noir 2020
AOP Alsace
Alsace
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Schieferkopf est une nouvelle révélation de terroirs alsaciens et allemands. Côté français, le domaine, cultivé en agriculture biologique, est situé sur la seule veine de schiste bleu d'Alsace. Avec une petite exception pour ce pinot noir sur sol granitique. Un vin tendre et fruité, avec une connotation canaille en bouche. La minéralité fumée signe le terroir de toute évidence.
Vin à la robe rubis tendre, glissant vers un dégradé grenat aux nuances vermillon. Le vin a commencé son évolution.
Le nez est tout d'abord discret, sur des arômes de poivre gris, de cerise, de pivoine, de rose séchée, et minéral fumé à l'aération.
Suave et velouté, sur des flaveurs fruitées, dans un style léger. Relevé en finale sur des notes poivrées avec des tanins poudreux. Retour de notes fumées en finale.
Cochonnailles, bavette aux échalotes, confit de poule, saucisse aligot, hamburger maison, pizza au chorizo
Dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l'encre
Pissaladière, lasagnes de légumes
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Tomme des Bauges, Morbier
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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