Pinot Noir 2020
IGP Cité de Carcassonne
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Pierre serait-il cathare au point d'offrir de la pureté à ce pinot noir que nous vous proposons sur un troisième millésime. Un vin qui provient de vignes avec vue sur la Cité. Un peu d'altitude et une exposition nord permettent une maturité lente et nous offrent cette belle surprise aux notes fruitées, florales et légèrement fumées. Bref, léger comme une brise et pur comme un cathare.
Vin à la robe rubis sur des nuances tendres avec des des reflets pourpres de jeunesse. Apparence d'un vin léger.
Au nez, le vin offre des arômes fumées, mais également des notes de cerises, de mûres, de framboises. Plutôt plaisant.
Souple et fruité sur une matière peu concentrée, gouleyante et acidulée. On retrouve une note de fumée en finale.
Viandes blanches grillées ou rôties, volailles, charcuterie, tartare de boeuf
Poissons rôtis avec jus de veau et tomates
Gratins de légumes anciens, endives braisées
Chèvres, tommes de montagne, fromages frais aux herbes, Bleu de Bresse
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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