Domaine Mouthes le Bihan - Pie Colette 2018
Blanc
AOP Côtes-de-Duras
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un côtes-de-duras, appellation peu commune qui nous offre une cuvée originale, la Pie Colette, avec un assemblage de sauvignon, de sémillon et de chenin, sur le millésime 2018. La robe or soutenu nous entraîne vers une palette aromatique faite de fruits secs, de fruits blancs, de fleurs blanches et de miel. La bouche est subtilement équilibrée entre rondeur et vivacité désaltérante.
Robe or soutenu sur des nuances ambre clair et doré, avec une matière assez riche dans le verre.
Nez franc aux notes de fruits secs, de graphite, de chèvrefeuille, de mélisse et de miel de bruyère.
Le fruité et le floral se retrouvent en bouche sur une matière suave, plus fraîche en finale.
Blanquette de veau, poulet aux pleurotes, boudin blanc aux pommes, charcuteries
Poissons crus, grillés, frits ou en sauce légèrement crémée, salade de fruits de mer, huîtres pochées en gelée d’eau de mer
Pleurotes à la crème, gratin de cardes, courgettes à la menthe, salade d'avocat
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes
Domaine Mouthes le Bihan
C'est à partir de la fin des années 90 que Catherine et Jean-Mary Le Bihan décidèrent de reprendre cette exploitation en Côtes de Duras et rassemblèrent 27 hectares de vignes. Leur vision ? Intervenir le moins possible sur la vinification et laisser la vigne s'exprimer à travers une agriculture biologique, respectueuse de la biodiversité. Des vignerons du Sud-Ouest passionnés et engagés, on ne peut que vous les faire découvrir !
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