Fabien Demois - Phenix blanc 2022
Blanc
IGP Val de Loire
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Nous adorons les méthodes de travail de Fabien Demois. Innovant et novateur dans son style, il aime tenter, essayer pour produire en bouteilles des vins originaux et engagés. Même si le vignoble familial a plus de 140 ans, il y a dans l'âme de la propriété située tout proche de Chinon, un vent de liberté et de création.
Jolie couleur jaune pâle, brillante et limpide. De l'éclat et de la transparence.
Dans une vraie complexité de parfums, le nez traduit une série d'agrumes et un caractère fumé, fortement minéral.
Issu du cépage Souvigner gris, la bouche a son caractère qui lui est propre ! Vive et effilé dès les premières sensations, elle offre des parfums finement fumés et d'autres plus agrumes.
Brochettes de poulet à la verveine et au citron
Saint Pierre à la pourtargue
Pointes d'asperges vertes au Comté
Selles sur Cher et confiture d'agrumes
Tarte à la clémentine, sorbet yuzu
Fabien Demois
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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