Aubert et Mathieu - Palooza Rouge 2020
Rouge
IGP Pays d'Oc
Languedoc
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L’avis de l’équipe
L'écologie est dans l'esprit d'Aubert et Mathieu. C'est dans cette philosophie qu'ils sélectionnent leurs raisins chez les vignerons. Ici on veut imiter le Côte Rôtie avec un assemblage syrah et une pointe de viognier. Le vin est fin, presque discret et décline surtout une trame de fruits rouges et de fleurs. Un peu plus épicé en bouche.
Vin à la robe rubis sur sa jeunesse avec des reflets violets. Plus tendre sur le côté du verre. La matière est moyennement concentrée
Le nez est discret mais s'ouvre avec un peu d'aération sur des notes de fruits noirs, de pivoine et de violette. Légèrement poivré à l'aération.
L'attaque est juteuse portée par une trame fruitée plutôt mature. Puis la structure apporte de la fraîcheur avec des flaveurs épicées et poivrées.
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Filet de bar ou de saumon sauce au gamay et jus de viande.
Pélardons, Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Aubert et Mathieu
🇫🇷 Carcassonne, franceVoici l'histoire de 2 copains, Aubert et Mathieu, qui ont une ambition commune: produire des vins de niche venant du Languedoc en travaillant au côté de vignerons passionnés. Mais ça ne s'arrête pas là. Veritablement engagés dans la biodiversité, ils soutiennent des associations locales comme la replantation d'arbres à chaque commande passée. Quand vin rime avec soutien, on ne peut qu'approuver!
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