Pablo Claro - Tempranillo 2020
Rouge
IGP Vino de la Tierra de Castilla
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le tempranillo est incontestablement le meilleur des cépages espagnols. Ici sur un Vin de Pays de Castilla, il s'interprète avec plus de tendresse mais également du caractère qu'un sur un Rioja par exemple. Le 2020 est conforme au style avec de la pureté et des tanins encore serrés par la jeunesse. A carafer.
Vin à la robe rubis brillante assez tendre sur le côté du verre. Les reflets sont mauves et veloutés.
Le nez est fin, déclinant des arômes de fruits noirs et rouges, de réglisse et de poivre à l'aération. S révèle avec un peu d'aération.
Souple et suave en attaque sur des flaveurs de fruits rouges et noirs. Les tanins sont encore jeunes et offre une note de Zan en finale.
Rôti de bœuf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d’agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée
Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres
Moussaka d'aubergine
Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault
Pablo Claro
Pablo Claro, en Castille, est l'un des nombreux domaines de Dominio de Punctum. Plus précisément, c'est à 100 kilomètres de Madrid que l'on peut découvrir ce domaine de plus de 200 hectares de vignes. La Famille Fernandez s'attache à cultiver l'ensemble de ce domaine en biodynamie, un travail colossal qui ne fait pas peur à ces vignerons ! Il résulte de ce mélange de savoir-faire ancestral et de modernité des vins très arômatiques et délicats en bouche. Un Dominio à la personnalité muy elegante !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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