DOMAINE ZLATAN OTOK - Novus Babic 2018
Rouge
Dalmatie (Croatia)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Direction la Croatie avec l'un de ces cépages chéris : le babic. Quel bonheur que ce trésor de fruit, de tendreté dans une élégance magistrale en bouche. Pour ce faire, terroir oblige, nous voilà au sud de l’île paradisiaque de Hvar, au pied du mont Biokovo, à Šibenik. Le domaine Zlatan Otok nous a réservé ces meilleurs coteaux où le babic puise une sève incroyable !
Teinte violacée, profonde et très intense en couleur. De beaux reflets violets viennent orner le bord du verre.
Le nez est saisissant, très prenant par ses parfums. Il renferme tout un ensemble de fruits rouges et noirs dans une intensité folle. L'aération lui plaît beaucoup également et laisse venir une série épicée très fine. Quelle subtilité !
Dans un style très attachant, la texture de bouche s'offre dans un soyeux incomparable. D'abord aérien sur les premiers instants, elle dévoile une chair caressante, pleine et pulpeuse. Le soyeux est de rigueur et le style du domaine Zlatan Otok se lit au travers d'une harmonie sans égal.
Selle d'agneau au piment d'Espelette, riz façon paella
Cabillaud rôti, sauce vin rouge, écrasé de pommes de terre
Salade de pastèque, tomates et oignons confits
Tête de Moine, pain toasté à la noisette, confiture de fruits noirs
Cheesecake aux fruits rouges en verrine
DOMAINE ZLATAN OTOK
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