Salpi - Negroamaro 2020
Rouge
IGP Salento (Italie)
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Negroamaro de cette cuvée est cultivé en escalier pour une meilleure exposition au soleil. Les raisins sont égrappés et fermentés une semaine avec pigeage permanent afin d'obtenir le plus de couleur et de fruit possible. Cela se retrouve dans le vin après quelques mois de bouteille où vous lui trouverez des notes de fruits rouges et à noyaux très mûrs ainsi que quelques notes d'épices et de fumé. Un vin juteux et de caractère qui pourra se boire tôt.
Vin à la robe rubis de concentration moyenne avec un dégradé de couleur plus tendre sur le côté du verre. Le vin a commencé son évolution.
Au nez, on a une impression boisée avec des notes de tabac blond, de fumé puis arrivent les arômes de griottes, de pruneau.
On retrouve les fruits en bouche avec une matière généreuse et charnue ponctuée de tanins doux et de notes boisées sur la finale.
Charcuterie, Tartare, Entrecôtes, Milanaise de veau
Bar en croûte de pistache, jus de veau réduit
Poivrons confits, ratatouilles
Parmesan, Gorgonzola, Pecorino aux truffes
Salpi
Derrière Salpi se cachent trois amis passionnés de vin : Giampaolo Chietteni, vigneron, Antonio, propriétaire, et Filippo Biancofiore, exportateur. Forts de leur différentes casquettes et savoir-faire, les trois larrons rassemblent des viticulteurs venus de tous les coins d’Italie et produisent des vins à l’ancrage italien sans précédent. Des Pouilles à la Toscane, une maison qui nous fait découvrir l’Italie !
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