Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les "Germain" sont à la Bourgogne ce que les Dupont sont à la France. Ici, il s’agit du Domaine Philippe Germain. C’est sur l’appellation Monthélie qu’on leur doit leurs plus beaux vins, paraît-il. Après le 2017, voici le 2018, avec peut-être plus de chair, signature d'un millésime solaire. On retrouve cela dans la maturité de la palette de fruits relevée par une structure réglissée fraîche.
Vin à la robe rubis assez tendre avec des reflets violets de jeunesse. L'aspect est velouté.
Nez de griottes, de fumé, de pivoine et de raisins frais. Un vin déjà avenant aujourd'hui.
La trame est fruitée et légèrement acidulée en bouche. Griottes et réglisse sont en harmonie.
Ris de veau braisé, daube de bœuf, coq au vin, œufs en meurette, salmis de caille, faisan au chou.
Lotte au Bourgogne et aux lardons.
Moussaka de légumes anciens.
Époisses, Boursault, Brillat-Savarin.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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