Domaine Grosbois - Montet 2019
Rouge
AOP Chinon
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En rencontrant Nicolas Grosbois et en dégustant son vin au mois de juin, j’ai compris que l’on pouvait élaborer du chinon avec passion, intelligence, respect, mais aussi avec un cabernet franc mûr et sur de bons terroirs. Comme celui de Montet (prononcé « montête » ), qui nous propose un vin charnu, autour d'arômes de fruits noirs, de fleurs, de réglisse et de poivre. Un véritable coup de cœur !
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer une heure !
Vin à la robe concentrée en couleur comme en matière. Robe noire aux reflets violines et pourpres.
Nez d'encre fraîche, de fruits noirs, de pivoine, de violette, de poivre Sichuan et de réglisse.
On retrouve les flaveurs de fruits noirs en attaque, suivies par les notes plus fraîches. Voluptueux !
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties avec un jus réduit, carré d’agneau, magret de canard, confit de canard
Sandre rôti et sauce au vin rouge
Omelette aux truffes, moussaka d’aubergine
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert
Domaine Grosbois
🇫🇷 Panzoult, franceNous sommes à Panzoult, à deux pas de Chinon en Loire. Ancienne ferme fortifiée bâtie au XVème siècle, le vignoble s’étend sur 20 hectares de vignes et est mené par les 2 frères Nicolas et Sylvain Grosbois. Bio, biodynamie, polyculture, ici on laisse parler la terre pour créer à nouveau l'équilibre entre les hommes et la nature qui les entoure. Une histoire de passion, d'exigence et d'humanité se cache derrière les bouteilles !
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