Domaine des Maels - Montesclat 2022
Rouge
AOP Minervois
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Montesclat est le nom de la colline sur laquelle se trouve la parcelle, ce nom signifie d'ailleurs « joli point de vue » en occitan. Cette cuvée est composée de 100 % carignan, la moitié est élevée en barrique, et l'autre en cuve. Le résultat donne un vin typique du Languedoc avec ce cépage caractéristique de la région. Fruité, floral et frais, à déguster dans les 5 ans, n'oubliez pas de la carafer !
Vin à la couleur rubis, plutôt intense, avec de jolies nuances violettes et pourpres. Assez brillant et jeune. Bonne concentration de matière.
Nez fin, avec des notes de fruits noirs, floral, réglisse, violette et une pointe mentholée. Trame épicée à l'aération.
Bouche souple et veloutée, marquée par les fruits rouges et noirs, et structurée par des tanins fins et fondue. Ensemble frais et gourmand !
Gigot de sept heures, daube de b?"uf à la provençale, b?"uf en gardiane, lapin sauvage au thym
Civet de poisson, thon rouge à la plancha
Légumes farcis au tofu et soja
Maroilles, Livarot, Boursault, Laguiole, Pélardon des Cévennes
Domaine des Maels
Sur les bords du canal du Midi, entre Narbonne et Carcassonne, Morgane et Frédéric Schwertz ont donné naissance au Domaine des Maels en 2010. Les deux Alsaciens, œnologues de formation, s’attellent à restaurer la biodiversité de leur terroir languedocien d’adoption. Abricotiers, fenouil, moutarde, haies… les vignes cohabitent avec de nouvelles plantations. Les sols respirent, vivent, et les vignes s’épanouissent pour des vins d’exception.
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