Monopole - En l'Orme 2017
Rouge
AOP Beaune Premier Cru
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
À 300m d'altitude, au sommet du vignoble beaunois et proche physiquement comme dans son style de Savigny-lès-Beaune. Exclusivité du Domaine, ce premier cru sur le millésime 2017 est flatteur, complexe aromatiquement et résolument moderne. Un vin déjà agréable sur sa jeunesse et qui pourra se garder 8/10 ans sans problème.
Vin à la robe rubis avec des nuances allant du violet de la jeunesse vers le mauve de l'évolution. Une robe veloutée qui nous parle de maturité.
Nez charmeur et flatteur autour d'arômes de fruits rouges et de fruits à noyaux, cerise, prune, framboise, cassis avec à l'aération des notes de chocolat, de fumé, de poivre et de tabac.
Suave porté par une matière délicatement fruitée et relevée en finale par une structure aux tanins fins et serrés, aux flaveurs poivrées, cacaotées et réglissées
Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, terrines de gibiers, pâtés en croûte
Darne de saumon à la plancha, jus réduit au vin rouge
Tajine de légumes du soleil
Epoisses, Boursault, Livarot pas trop affinés, cancoillotte
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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