Monde Alta Alella - Mirgin Gran Reserva 2017
DO Cava
Espagne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un Cava dans un style français affirmé avec 60 % de chardonnay sans oublié le cépage local, pansa blanca ou Xarel.Lo. Méthode traditionnelle et un affinage en cave plus poussé que la cuvée classique d'où la précision Gran Reserva. Un vin peu dosé, ce qui amplifie sa pureté aromatique et l'élevage en cave lui a apporté la finesse des bulles, incisives et désaltérantes. Le style est plus vineux que sur le millésime précédent. Il est donc Royal !
Vin à la robe or soutenu, sur des reflets verts et des bulles nombreuses et très fines. Elles sont lentes à monter dans le verre trahissant une certaine concentration.
Le nez est fin, déclinant des arômes de fruits blancs très mûrs, pêche, pomme, poire, mirabelle, plus agrumé à l'aération.
L'attaque est mielleuse avec une structure plus désaltérante ensuite, appuyée par des bulles fines et incisives. Finale plus minérale.
Foie gras, charcuteries, chorizo, jambon braisé, noisette de veau au citron
Poissons crus, vapeur ou frits. Sushi, toast de saumon fumé, salade de truite fumée et lentilles, daurade grillée aux herbes
Salade de haricots verts vinaigrette truffée
Chèvre, Manchego, Mimolette, Cheddar
Salade de fruits rouges
Alta Alella
A deux pas de Barcelone, le vignoble d'Alta Alella jouit d'un environnement incroyable en surplombant la Méditerranée et bordant un parc naturel. Mené par la famille Pujol-Busquets Guillén, le domaine poursuit son objectif d'offrir les meilleurs vins et cavas vinifiés avec une intervention minimale tout en respectant au maximum la biodiversité qui l'entoure. Leurs cuvées sont donc "transparentes" et reflètent parfaitement la beauté du terroir.
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