Abbotts & Delaunay - Métayage Pinot noir 2020
Rouge
IGP Pays d'Oc
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce pinot noir est issu de parcelles argilo-calcaires d'altitude du Languedoc, cultivées en bio dans le secteur plus frais de Limoux. Les vendanges ont lieu tôt le matin afin de conserver la fraîcheur. Ainsi ce 2020 offre une trame expressive autour de notes de griotte typiques, et aussi avec quelques arômes boisés mais discrets. Le résultat est gourmand, assez classieux et d'un équilibre fruit-fraîcheur superbe.
Vin à la robe rubis aux reflets violets et au dégradé mauve plus tendre. Il a commencé son évolution. La matière apparaît légère visuellement.
Nez dominé par les arômes de griotte, de gelée de framboise, enrobant des notes de fumé, de tabac blond, de cuir fin et d'épices.
Comme pour le nez, ce sont les fruits qui dominent en bouche, avec en contrebalance une structure aux tanins fins, poivrés et réglissés.
Viandes rouges grillées, boeuf, magret, agneau, burgers, lasagnes, volailles fermières rôties, saucisse purée
Couscous de légumes, tatin aubergines et tomates
Tomme de brebis des Pyrénées, Banon, Cantal, Brillat-Savarin
Abbotts & Delaunay
Nerida Abbot et Laurent Delaunay, tous deux œnologues, forment l’alliance parfaite pour révéler l’excellence du vignoble languedocien. Depuis 2005, le duo australo-bourguignon est en quête de produire des vins typés à la petite touche bourguignonne.
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