Domaine Mas Onésime - Mas Onésime - L'insoumis 2012
Rouge
AOP Faugères
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est un vin étonnant que je vous propose de découvrir. Bien que nous sachions depuis longtemps que le terroir de Faugères, qui s’appuie sur les pentes tourmentées du Massif Central, face au sud et face à la Méditerranée, est exceptionnel, j’ai été ravi de déguster cet « Insoumis » qui trahit dans son nom le potentiel qualitatif de cette propriété. Le vin offre déjà une complexité incroyable bien qu’issu de vinification et d’élevage en cuve.
Sa couleur grenat foncé nous parle de concentration et de puissance. Sa brillance est joyeuse et appétissante.
La trame est complexe. Fruits noirs et fruits rouges flirtent avec les notes minérales, d’épices et de cuir.
Une bouche qui est à la fois juteuse, charnue et pleine de fraîcheur. Les tanins apportent du caractère.
Agneau, bœuf et magret de canard grillés, charcuteries fumées, civet de lapin de garenne
Tomates farcies et courgettes farcies
Cantal jeune, bethmale, fourme d’Ambert
Domaine Mas Onésime
🇫🇷 Cabrerolles, franceC’est avant la Seconde Guerre mondiale que le grand-père maternel a acquis ses premières parcelles de vignes. C’est le père, Emmanuel, qui a développé la propriété, alors vinifiée en cave coopérative. Olivier rejoint son père en 1999, après des études œnologiques à travers le monde. Depuis 2013, les vignes sont en agriculture biologique et devraient évoluer rapidement en biodynamie.
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