Domaine Laougué - Marty 2020
Rouge
AOP Madiran
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Attention, grand talent à suivre de près ! Sylvain Dabadie au Domaine Laougué signe cette année l'un des madirans les plus marquants, séveux et captivants de nos dégustations. Admirablement passé sous bois, son élevage l'anoblit et lui donne ses lettres de grandeur ! Un style fin pour l'appellation, dans une chair longue et suave.
Violacée, presque noire, la robe exprime toute la profondeur de la constitution de ce 2020, aux prémices de son évolution.
Multipliant le fruit, puis l'épice et des senteurs plus boisées, le nez porte haut la grâce du tannat. Rien de surprenant quand on pressent le soin mis au coeur de l'élevage et la parfaite maturité du raisin.
Chair corsée et matière profonde se sont donné rendez-vous. Un boisé admirable, adapté et précis vient tempérer l'ensemble et amène ce qu'il faut de tendreté et de nuance en bouche. Registre épicé, accentué par le havane en fin de bouche.
Pigeon cuisiné aux olives noires, pommes de terre croustillantes.
Maquereaux laqués au soja
Pastèque rôtie et vinaigre balsamique
Rocamadour et confiture de cerise noire
Figues poêlées, glace au lait d'amande
Domaine Laougué
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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