Domaine Las Ninas - Mapuche blanc
Blanc
DO Apalta
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici notre troisième millésime de Mapuche blanc. Petit changement ou plutôt grand changement avec une cuvée 100 % bio, issue de chardonnay venant de l’appellation Apalta. Lors de la dégustation de sélection en visio avec l’œnologue et chef de cave maison, nous avons adoré ce vin à la fois ensoleillé et frais, suave et acidulé en bouche. Un vin à déguster pour le plaisir.
Vin à la robe or pâle avec des reflets verts de jeunesse et une brillance désaltérante visuellement.
Nez dominé par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de mirabelle à l’aération. Délicat !
Bouche fruitée et acidulée sur des flaveurs identiques au nez, avec un côté beurre frais en finale.
Blanquette de veau, lapin à l’estragon, poularde à la crème, boudin blanc aux pommes
Poissons et crustacés grillés, frits ou cuits en papillote, cabillaud, bar, turbot, langoustines, coquilles Saint-Jacques
Gratin de légumes, endives braisées
Chèvres, fromages frais aux herbes
Domaine Las Ninas
Au Chili, les meilleures vignes sont celles qui se situent tout au bord du Pacifique et au pied de la cordillère des Andes. Elles bénéficient ainsi de journées chaudes, mais pas trop, et de nuits fraîches du fait de l’altitude et de la présence du courant de Humboldt. Tout cela, la famille Dauré l’avait bien compris lorsqu’elle a racheté ce vignoble en 1996. Cette aventure s’est vite transformée en rêve chilien grâce au travail acharné des filles de la famille (Las Niñas) qui ont pris en main les travaux et la plantation des vignes pendant 3 ans. Aujourd’hui, le résultat est là, et ça fait rêver, n’est-ce pas ?
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