Maison Villebois - Touraine Sauvignon Vieilles Vignes 2016
AOP Touraine
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le parfait équilibre entre le mielleux et la fraicheur
Dégusté le 14 février dernier. La date est symbolique certes, mais je suis vraiment tombé amoureux de ce sauvignon. La pureté rejoint le respect dans cette cuvée aux arômes fruités et floraux avec un équilibre parfait entre le mielleux de la matière et la fraîcheur désaltérante et appétissante de la structure. Un vin à déguster impérativement dans sa prime jeunesse pour profiter au maximum de toute ses qualités primaires. Un vrai coup de foudre.La robe est or pâle sur des nuances lumineuses aux reflets verts. Sa brillance nous parle de fraîcheur.
Le nez est fin, déclinant des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs, de menthe et de yuzu à l'aération.
Même impression de miel de fleurs, de fruits blancs et d'agrumes en bouche avec une finale sur la minéralité et une flaveur appétissante de zeste.
Grillades de viandes blanches, carpaccio de veau, charcuteries.
Poissons crus, grillés ou frits, tartare de bar à l'aneth, spaghetti aux palourdes, huîtres.
Tempura de légumes, asperges blanches.
Chèvre, Comté fruité.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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