Champagne Maison Ayala - - Champagne Brut Majeur
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La Maison Ayala, à Ay depuis 1860, nous propose des vins dans un style fin et frais. Le Brut Majeur est représentatif de la gamme. Avec un renouveau, cette maison nous étonne de plus en plus. J'ai adoré l'assemblage de cette cuvée, chardonnay, pinot noir et pinot meunier pour un juste équilibre entre le fruité, la fraîcheur et la finesse des bulles. Un Champagne dentelle comme j'aime à les nommer.
Robe or soutenu, ravivé pars des bulles très fines qui forment une mousse dense dans le verre.
Le nez est fin, vif, aérien sur des arômes de brioche, d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs.
Rond et mielleux en attaque, le vin se ravive en bouche sur des bulles fines et désaltérantes.
Ris de veau aux morilles, noisette de veau à l'orange, dinde aux marrons.
Turbot sauce hollandaise, langoustine et bisque de crustacés, Saint-Jacques aux girolles.
Carpaccio de cèpes , asperges blanches sauce hollandaise.
Chèvres, Brie jeune, Chaource.
Maison Ayala
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