Jean des Valanges - Mâcon-Villages 2020
Blanc
AOP Mâcon-Villages
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Parlons peu mais parlons bien: Ce que je recherche dans un Mâcon-Villages, c'est une identité terroir et l'expression pure, sans fioriture du Chardonnay. Après 2018 et 2019, voici la cuvée 2020 de cette Maison. Toujours vif et frais avec une jolie trame de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime chaud est marqué par une attaque mielleuse. La fraîcheur et la vivacité arrivent en finale tout de même.
Vin à la robe or assez soutenue, les reflets sont verts et argentés avec une matière relativement riche dans le verre.
Nez discret tout d'abord, puis s'ouvrant sur des arômes d'agrumes, de pomme, de poire et de fleurs blanches ensuite.
On retrouve la trame de fruits en bouche avec une sensation mielleuse en attaque et plus citronnée en milieu de bouche.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceC'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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