Jean des Valanges - Mâcon-Villages 2019
Blanc
AOP Mâcon-Villages
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Parlons peu mais parlons bien: Ce que je recherche dans un Mâcon-Villages, c'est une identité terroir et l'expression pure, sans fioriture du Chardonnay. Ce que j'ai dit pour le 2018 est valable pour ce 2019. Un vin parfumé, aux notes de fruits blancs, d'agrumes, de fruits secs et de minéralité. Tout ce qu'il faut pour prendre plaisir. Un vin à boire dans sa jeunesse.
Vin à la robe or, brillante et lumineuse avec un dégradé et des reflets argents. La fraîcheur est déjà visuelle.
Nez expressif sur des arômes de pêche, de poire, d'agrumes, pomelo et plus minéral à l'aération. Déjà vif au nez.
Un peu de gras sur une sensation mielleuse en attaque, puis le vin reprend sa vivacité promise à l'œil comme au nez avec une finale plus zestée.
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Asperges blanches, guacamole
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceC'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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