Domaine Famille Paquet - Mâcon-Fuissé Les Bruyères 2018
Blanc
AOP Mâcon-Fuissé
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une appellation originale, mi Mâcon, mi Pouilly-Fuissé. Seul le chardonnay reste. Mais c'est le style pur et droit du vin qui a attiré mon attention. Fruité comme il faut avec une signature minéral apportant de la tension en finale en bouche. Expressif et sans fioriture boisée, il en fallait pas plus pour nous convaincre que ce chardonnay devrait vous plaire. Inutile de le laisser trop vieillir.
Vin à la robe or vert sur des reflets cristallins et lumineux annonçant la vivacité à venir en bouche
Le nez confirme la vivacité et la fraîcheur sur une trame d'agrumes, de menthe blanche et minérale
Souple, presque mielleux en attaque, la bouche se vivifie ensuite pour finir sur une note zestée
Tartare de veau au basilic
Poissons fins, soles, bars, turbots grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabes, crevettes, langoustines, écrevisses, sushis, sashimis
Asperges blanches, salade d'artichauts, feuille de vigne à la grecque
Chèvres frais, fromage frais aux herbes
Domaine Famille Paquet
🇫🇷 Mâcon, franceLa famille Paquet a créé le Domaine des Valanges dans les années 1980 et, au fil des années, a su étendre son vignoble au-delà de plusieurs autres appellations. En 2016, la fratrie composée de trois fils : Camille, Mathieu et Jean-Baptiste, reprennent le domaine de leurs parents, le Domaine des Valanges. Camille gère la culture de la vigne ainsi que la vinification, tandis que Mathieu & Jean-Baptiste sont responsables de la commercialisation des vins. Amoureux infatigable des terroirs du Mâconnais, les trois frères ont un souhait commun: produire de beaux vins de Bourgogne et les rendre accessible à tous. L’année 2018 marque un tournant important puisqu’une partie du vignoble est en conversion à l’agriculture biologique. En 2019, le Domaine des Valanges et le Domaine Camille Paquet deviennent Famille Paquet, solide représentation de cette passion familiale.
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