Champagne Champagne V & G Dupont - L'Or de nos Terroirs
AOP Champagne
France
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un Domaine de 5 hectares dont les parcelles sont réparties sur dix communes situées du Nord au Sud de la Marne / du département de la Marne. L’une d’elles, avec un sol propice au cépage Meunier, a été choisie pour élaborer cette cuvée. D'où l'importance de ce cépage dans l'assemblage : 80 % de Meunier auquel on a rajouté 20% de Pinot Noir. C’est donc un blanc de noirs que nous vous proposons. Les vins de réserve utilisés dans l'assemblage proviennent d'une réserve perpétuelle, qui apporte beaucoup de profondeur à ce champagne. Malgré cela, je l'ai classé en "aérien " de par sa finesse et son fruité désaltérant.
Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances mordorées et argentées. Les bulles sont fines et vivaces dans le verre.
Le nez est fin et vineux, sur des notes de brioche citronnée, de pêche, d'abricot, de fruits secs, mielleux et minéral à l'aération.
L'attaque est souple relevée par des bulles fines et désaltérantes. On retrouve les notes de fruits du nez avec une finale plus zestée.
Rôti de veau aux girolles, ris de veau au Champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes
Poissons fins cuit vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé, ,
Endives braisés, asperges blanches
Chèvres frais et demi-sec, Chaource, Langres pas trop affiné
Champagne V & G Dupont
Valérie et Gaël Dupont ont uni deux familles de vignerons et deux domaines autour d'un nom : les champagnes Dupont. Entre le nord et le sud de la Marne, leur domaine viticole s'étend sur 5 hectares. Le couple, "naturellement engagé" dans la préservation de la biodiversité et de la vie des sols fait évoluer ses méthodes de production depuis une dizaine d'années. Agroforesterie, phytothérapie, plantations entre les vignes et pratiques régénératives, tout est mis en place pour laisse agir le vivant. Depuis 2019, ils s'engagent en agroécologie auprès de l'organisme PADV et en viticulture durable. Un engagement qui ne nous laisse pas indifférents !
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