Château Grand David de Mauvinon - L'instant de L'Ou 2022
Rouge
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Les terres Roussillonnaises peuvent être synonymes de vins de finesse et de grâce. Au Château de l’Ou s’est devenu une vérité et un engagement à chaque vendange. En 2022, c’est la cuvée l’Instant de l’Ou qui nous a fait craquer. Voilà un duo parfait, celui de la syrah et du grenache, reposant sur des galets, ce qui confère à cette cuvée une rondeur exquise et un charme fou !
Couleur violacée très intense et lumineuse, reflets violacés.
Belle profondeur pour ce nez, le millésime 2022 n'en est qu'à ses prémices. Ce sont d'abord des notes délicates de crème de cerise très vite rejointes par le cassis qui viendront à vous. L'aération fera apparaître un caractère plus épicé et complexe.
L'Instant de l'Ou est une merveille en bouche : plein, pulpeux et puissamment construit, vous vous régalerez de sa chair bien texturée, friande et riche de tanins doux. Les senteurs s'orientent cette fois plus sur les fruits noirs et les épices. Grande allonge bien réalisée.
Longe de veau aux olives noires, polenta maison
Cabillaud au riz noir
Betterave et tomates anciennes
Saint-nectaire, chutney de mûres
Soufflé au cacao grand cru, glace vanille
Château Grand David de Mauvinon
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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