Château de L'Escarelle - L'instant de L'Ou 2022
Rouge
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Couleur violacée très intense et lumineuse, reflets violacés.
Belle profondeur pour ce nez, le millésime 2022 n'en est qu'à ses prémices. Ce sont d'abord des notes délicates de crème de cerise très vite rejointes par le cassis qui viendront à vous. L'aération fera apparaître un caractère plus épicé et complexe.
L'Instant de l'Ou est une merveille en bouche : plein, pulpeux et puissamment construit, vous vous régalerez de sa chair bien texturée, friande et riche de tanins doux. Les senteurs s'orientent cette fois plus sur les fruits noirs et les épices. Grande allonge bien réalisée.
Longe de veau aux olives noires, polenta maison
Cabillaud au riz noir
Betterave et tomates anciennes
Saint-nectaire, chutney de mûres
Soufflé au cacao grand cru, glace vanille
Château de L'Escarelle
🇫🇷 La Celle, franceVoici une propriété perdue dans la nature provençale! Les 100 hectares de vignes en agriculture biologique du Château de l'Escarelle s'épanouissent dans un écrin remarquable de 1000 hectares de nature préservée du parc régional de la Sainte-Baume. Depuis son rachat en 2014 par Yann Pineau, il a profité de grands travaux d’investissements alliant innovation à tradition. « Quand la modernité se met au service de l’environnement pour un vin de grande qualité »... on ne peut qu'approuver !
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