Les Vignes de mon grand-père
AOP Champagne
Champagne
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L’avis de l’équipe
Un Blanc de noirs, car il y a dans cette cuvée les deux cépages noirs, pinot noir et pinot meunier à part égale. Avec cette cuvée , Sébastien Sanchez rend hommage à son Grand-Père. Un Champagne "royal" car vineux. Il offre une trame compotée et briochée qui pourra l'associer à un repas voire à des viandes blanches.
Vin à la robe dorée sur des nuances argentées. On devine la puissance et la vinosité rien que visuellement. Les bulles sont crémeuses au service.
Nez vineux sur des arômes de compote de pomme, de poire, de tarte aux mirabelles, de brioche et de vanille.
Rond et gourmand sur des flaveurs compotés de fruits blancs. Les bulles, fines, apportent un support frais. Vif en finale.
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en Bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Endives braisées, asperges sauce hollandaise.
Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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