Les Trois Quartiers Vieilles Vignes 2018
AOP Chinon
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
« Avoir l’amour du vin, c’est d’abord aimer sa vigne » : le leitmotiv du domaine qui travaille en biodynamie. La propriété est située sur tous les sols de l’appellation, de la plaine aux fameux coteaux de Cravant. Ainsi, la cuvée 3 Quartiers, offre un vin riche et charnu avec ce millésime 2018. Un joli millésime pour le cabernet franc, avec une trame de fruits noirs mûrs et de notes mentholées.
La robe est presque noire sur des nuances violines. Un chinon concentré et riche donc.
Le nez est séveux, aux arômes de fruits noirs, avec à l’aération des notes de menthe et de réglisse.
Charnu et crémeux en attaque sur des flaveurs de fruits noirs, myrtille, prunelle. Tanins serrés.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, mais également volailles, terrines, pâtés en croûte.
Salade de topinambours et de truffes
Chèvres frais, tomme, Camembert.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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