Domaines Paul Jaboulet Aîné - Les Sauvagères 2021
Blanc
AOP Saint Péray
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Aujourd'hui propriété de la famille Frey, la Maison Paul Jaboulet Aîné, déjà célèbre et célébrée dans la vallée du Rhône, reste une incontournable des plus belles tables. Ajoutons que le travail en culture biologique a apporté plus de précision et plus de pureté aux différentes cuvées. Ici un saint-péray que je suis heureux de vous présenter dans sa richesse aromatique, à la fois fruitée, mielleuse, florale sur un fond minéral qui lui donne une belle dimension. Ne pas hésiter à passer en carafe comme un grand cru.
L'oeil est limpide et brillant, voire cristallin avec des nuances allant d'un or gris vers un or aux reflets verts. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Nez franc et pur autour des arômes apportés par la marsanne. Notes de fruits blancs à noyau, pêche, abricot, poire. Avec une connotation plus mielleuse sur l'aération. La minéralité est sous-jacente.
Même sensation mielleuse en attaque sur des flaveurs compotées de fruits blancs, relevées par une acidité citronnée et minérale vers la finale. Bel équilibre de l'ensemble. Ne pas hésiter à carafer.
Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles
Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer
Salade de légumes verts grillés, gaspacho andalou
Chèvre, Rigotte de Condrieu, tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien
Domaines Paul Jaboulet Aîné
🇫🇷 Tain-l'Hermitage, franceC'est Antoine Domaines Paul Jaboulet Aîné, tombé amoureux de la région, qui décide de créer ce domaine en 1834. Cette rencontre entre le vigneron et le terroir n'aura pas été fortuite ! En effet, le domaine compte parmis ses précieux millésimes un des dix meilleurs vins du siècle ! Depuis 2006 c'est la famille Frey, vignerons champenois, qui est à la tête du domaine et qui continue à faire rimer Jaobulet avec qualité.
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