Les Petits Ducs 2018
AOP Côtes du Rhône
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Voici un côtes-du-rhône en conversion biologique, au nom sympa et nouveau venu au Petit Ballon. L’assemblage de grenache, syrah, cinsault, mourvèdre sur des rendements infimes pour l’appellation nous offre un vin charnu, juteux, élégant, épicé et, somme toute, harmonieux. La matière est douce et voluptueuse en bouche, même les tanins jouent la carte de l’apaisement avec une finale fraîche et réglissée.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un début d’évolution apparent sur le côté du verre.
Nez fin, floral, violette, fruité, framboise, fraise, épicé, poivre du Sichuan. Réglissé à l’aération.
Souple, charnue, juteuse, sur le fruit, avec des tanins doux et une finale fraîche. Bel équilibre.
Côte de bœuf de Charolles, carré d’agneau aux anchois, magret grillé, canard aux olives
Daube de lotte
Moussaka de légumes, topinambours sautés aux truffes
Maroilles, Livarot, Époisses
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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