Domaine des Trottières - Les Ondines 2022
Blanc
AOP Coteaux du Layon
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Depuis, vendange après vendange, entre Anjou et Layon, on cultive l'art du beau raisin, de la vinification appliquée et du goût originel du raisin. Dans la famille Lamotte, le compromis heureux a été trouvé entre tradition et modernité. Toutes les cuvées sont abouties et identitaires. On touche les sommets avec ce délicieux Coteau du Layon, enjoué dans un grand équilibre de style !
C'est l'or qui imprime sa teinte majestueuse dans la robe de ce très réussi Coteau du Layon.
Les senteurs si attachantes dans des vins moelleux se présentent : miel d'acacia, coing roti, ananas confit n'en sont qu'un court, très court aperçu. Le nez est d'une classe folle et appelle au plaisir.
Nous nous sommes régalés de cette sucrosité si fine, délicate, qui se dépasse au palais avec douceur et finesse de style. Comme une gourmandise exquise, les Ondines sont une ode au plaisir et à la gourmandise une fois à table.
Foie gras poché aux épices
Cabillaud frit et sauce aigre douce
Pickle de légumes / girolles de pickles
Fourme d'Ambert et confiture de poire
Fine tartelette aux mirabelles
Domaine des Trottières
🇫🇷 Bellevigne-en-Layon, franceVoilà un terroir rempli d’histoire ! Des vestiges trouvés sur le domaine prouveraient une occupation très ancienne des lieux. Des dolmens ont par exemple été trouvés dans les terres… curieux, curieuses, c’est le moment de mener l’enquête ! Propriétaire depuis 1985, René Lamotte et son équipe élaborent des vins authentiques qu’ils produisent avec passion dans la tradition. L’originalité, ça les connait, ils produisent par exemple des vins très peu alcoolisés.
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