Les Graves 2020
AOP Chinon
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
Avec cette cuvée, vous avez compris que nous sommes sur un terroir caillouteux, mais également granitique, entre rivière et coteaux de l’appellation. Pas d'élevage en fût pour un vin qui exprime les qualités fruitées du cabernet franc. Note de graphite pour la minéralité, de fraise des bois, cerise, framboise, cassis pour le raisin, et une pointe de cuir. Un vin gourmand à déguster dans sa jeunesse.
Vin à la robe rubis encore très jeune sur une nuance violine. La matière est moyennement concentrée.
Au nez, il offre des notes de graphite, de cuir, de cerise, de fraise des bois, de framboise.
Souple et simplement gourmand en bouche sur des flaveurs de fruits. Finale aux tanins croquants.
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.
Sauté de poulpe à la tomate.
Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Saint-nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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