Philippe & Sylvain Ravier - Les Abymes 2020
Blanc
AOP Savoie
Savoie
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin blanc qui traduit parfaitement l’expression du cépage jacquère et de son terroir. Dans la commune des Marches, à la géologie spécifique, avec une vinification longue et un élevage à la bourguignonne, sur lies avec bâtonnage, je lui ai trouvé une trame florale, fruitée, minérale avec une connotation mielleuse pour un équilibre parfait en bouche. Quelques perles de gaz apportent de la fraîcheur.
Petit tip : à déguster bien frais.
Vin à la robe or pâle, aux reflets verts et à la brillance cristalline. Léger en apparence.
Nez floral, minéral, fruité, pêche, abricot, agrumes. Apparence plus fraîche et vive à l’aération.
Assez riche, avec des flaveurs de fruits blancs suivies par d’autres plus fraîches d’agrumes.
Charcuterie, andouillette au vin blanc
Truite aux amandes, cabillaud poché, saumon fumé
Gratin de légumes anciens
Chèvres, tommes fraîches, fromages frais aux herbes
Philippe & Sylvain Ravier
🇫🇷 Saint-Jeoire-Prieuré, franceAu domaine Ravier, Philippe, le père,est en quelque sorte un pionnier des vins de Savoie. Il est rejoint en 2004 par son fils Sylvain, la tête pleine d'ambition et de nouveautés. Et qui de mieux pour orienter les décisions de ces deux hommes que Claudine, l'épouse de Philippe et mère de Sylvain ? Ce trio savoyard a fait ses preuves dans le milieu et se convertisse aujourd'hui en bio pour faire encore mieux !
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