Edouard Delaunay - Le Village vieilles vignes 2018
Rouge
AOP Savigny-lès-Beaune
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée issue d'une parcelle située à 250 mètres d'altitude, sur les contreforts du cône alluvial de la rivière Rhoin, qui traverse le village, face à la montagne de Corton. Le sous-sol est constitué de marnes riches en argiles, ce qui apporte de la finesse mais aussi de la puissance au vin. Dans le verre, le vin offre une belle intensité de couleur, avec des nuances de début d'évolution. J'ai adoré la complexité olfactive et la suavité de la texture en bouche. Voluptueux dans la finesse et le caractère.
Vin à la robe grenat sur des nuances veloutées et brillantes. Encore sur sa jeunesse. La matière montre du gras dans le verre, merci aux vieilles vignes.
Nez fin et complexe à la fois. La trame aromatique décline des notes de griotte, de gelée de framboise, de poivre, de vanille, de tabac blond, de rose, de violette, de cuir et de chocolat. Superbe !
Le vin est suave dès l'attaque, sur une matière fruitée prenant de l'amplitude en bouche, avec une finale sur des tanins poudreux, une flaveur réglissée, et le retour sur une note de griotte.
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes, charcuteries, bavette, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Salade de truffes et de pommes de terre, tatin d'aubergine
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Edouard Delaunay
La maison Edouard Delaunay fait partie des plus grandes maisons bourguignonnes qui produisent des vins des plus beaux terroirs de la région. Aujourd'hui mené par Laurent Delaunay, arrière-petit-fils du fondateur, il a su renouveler le vignoble et lui donner une nouvelle impulsion. Grâce à un travail d'exigence, les vins sont aujourd'hui d'une grande précision, digne des grands vins bourguignons !
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