Eric Santier - Le Petit Chemin 2021
Rouge
AOP Chinon
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Domaine de 14 hectares dont 12 en production. Eric Santier, sur une vigne unique au lieu dit, le Saut du Loup, produit des vins dans un style moderne et avenant. Un Chinon de "soif" , fait pour l'été, autour d'amis et d'un barbecue ou un pique nique. Un vin pur fruit aux arômes et aux flaveurs de petits fruits rouges sauvages et de violette. A déguster impérativement sur sa jeunesse et légèrement frais.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec le dégradé pourpre de sa prime jeunesse. La matière est fluide et s'apparente à un vin léger.
Le nez est fin sur des arômes de fruits sauvages, framboise, mûre, cassis, fraise des bois. Plus floral, violette, avec un peu d'aération. La trame est plutôt variétale.
Souple et coulant, sur une texture portée par une palette fruitée, qui est relevé par une structure aux tanins de peaux de raisins croquants et une finale réglissée.
Viandes rouges ou blanches grillées, poulet rôti, brochette de coeur de volaille spaghettis bolognaise, pizza au chorizo
Rougets farcis de tapenade, daurade rôtie jus de viande, thon rouge grillé
Tian de légumes, tomates farcies au riz
Saint-Nectaire, Salers, tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse
Eric Santier
🇫🇷 Ligré, franceOriginaire de la Loire, Eric Santier n'a pourtant rien qui le prédestine à travailler la vigne. Ce sont ses amis d'enfance, fils et filles de vignerons, qui l'initient aux vendanges et à la culture du raisin. Cependant, après des études de commerce, il part à Dubaï travailler dans l'agroalimentaire. En 2011 il décide de rentrer au bercail et de reprendre des études en oenologie cette fois-ci. Deux ans plus tard, il reprend le domaine Dozon avec des amis à lui dans sa Loire natale et cultive avec passion les vignes de cet ancien domaine familial !
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