Château de Mérande - Le Grand Blanc 2022
Blanc
AOP Savoie Chignin-Bergeron
Savoie
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
20/20 ! C'est ma note et je peux vous dire qu'elle est rare. Voici un 100 % roussanne, chignin-bergeron oblige, qui m'a bluffé, d'autant plus qu'il est issu de la biodynamie. Travaillé comme un grand cru de Bourgogne, sur lies avec bâtonnage, le résultat est grandiose d'arômes et d'équilibre avec la pureté en fond. Terroir et cépage sont vraiment mis en valeur. Je ne vous le cache pas, il a son entrée dans ma cave personnelle. Quand la Savoie est grandiose.
Vin à la robe or soutenue avec des nuances ambrées et dorées. La brillance est cristalline et la texture présente une bonne concentration dans le verre. Un vin visuellement attractif.
La première impression est discrète puis petit à petit les arômes arrivent, notes de miel, de sucre d'orge, de fruits blancs compotés, pêche melocotón, poire. Vanille et minéralité signent l'aération.
Souple avec les mêmes sensations mielleuses qu'au nez, glissant sur le palais avec des flaveurs de fruits blancs relevées par quelques notes d'épices, poivre blanc, vanille et finissant sur une note fraîche et citronnée. Bel équilibre.
Tartare de veau basilic, charcuterie, pot-au-feu de poule, jambon braisé, jambon persillé, oeuf en meurette au vin blanc
Cabillaud vapeur beurre citronné, lotte rôtie sauce à l'oseille, langoustines froides mayonnaise, féra meunière
Gratin de cardes, asperges sauce hollandaise, terrine de légumes sauce vierge, risotto de petits légumes et truffes blanches
Fromages de chèvre frais et demi-secs, Charolais, Abondance, Beaufort, Cîteaux
Château de Mérande
🇫🇷 Arbin, franceQuelle histoire ! C’est sur les fondations de l’unique village gallo-romain de Savoie que se construit le château de Mérande au Xe siècle. Longtemps abandonné, la famille Genoux continue l’œuvre de ses ancêtres qui cultivaient déjà la vigne au XIIIe siècle. Ici, tradition côtoie modernité, depuis 2009 le domaine est classé en biodynamie. La légende veut qu’un trésor soit enfoui dans les combles du château, une chose est sûre, c’est qu’il y en a bien un dans la bouteille !
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