Domaine Bouthenet Clerc - Le Clos 2021
Rouge
AOP Maranges
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Marc Bouthenet exploite depuis 1988 ce domaine familial de 21 hectares, ce qui est loin d'être négligeable à l'échelle bourguignonne. Son beau-fils Antoine Clerc, arrivé en 2009, est aujourd'hui cogérant. Le domaine se trouve sur le hameau de Cheilly-lès-Maranges, un des trois hameaux qui constituent l'appellation. J'ai aimé Le Clos 2017 pour son côté juteux et charnu et son début de complexité.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé grenat à mauve qui annonce l'évolution. Une robe veloutée à l'oeil avec un vin assez riche dans le verre.
Nez fin et solaire, sur des arômes de griottes, de gelée de framboise, de chocolat, d'épices, de poivre et de cardamome mais aussi des notes de café, de tabac et de fumé.
Plus léger que ne laissait penser le nez, mais une trame fruitée et suave, avec des tanins encore croquants et poivrés sur la finale. Il gagne en puissance finalement.
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes, charcuterie, bavette, côtes d'agneau, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, rougets rôtis aux olives noires et jus de veau
Salade de truffes et de pommes de terre, tatin d'aubergines
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Domaine Bouthenet Clerc
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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