Le Cairn blanc 2017
AOP Faugères
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les raisins sont issus de jeunes vignes plantées en 2008 par Pierre Gaillard sur les hauteurs du hameau de la Liquière. A 300 mètres d'altitude, cela permet de garder un peu de fraîcheur à un assemblage original : roussanne, grenache et vermentino nous offrent une trame pleine d'allant, de fruité et de peps. Un vin rare sur cette appellation et rarement aussi délicieux en dégustation.
Vin à la robe or vert sur une brillance argentée qui parle de fraîcheur. La matière apparaît concentrée.
Les arômes de raisins frais sont étonnants suivis par des notes d'abricot, d'angélique et de rhubarbe.
Le vin est riche et mielleux en attaque avec une note de fraîcheur aux saveurs de zeste en finale.
Volaille pochée aux asperges, poulet au crabe, blanquette de veau, ris de veau aux champignons.
Crustacés, poissons fins rôtis ou à la crème.
Asperges blanches, endives en salade.
Comté, Rigotte de Condrieu, chèvres.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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