Quinta Do Noval - Late Bottled Vintage - Rouge - 2017
Rouge
DOC Porto
Monde
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L’avis de l’équipe
Reconnu dans le monde entier pour ses portos, Quinta do Noval élabore de grands vins qui portent l'empreinte de leur terroir. Voici le LBV 2017, élevé quatre ans en foudre de 30 ans, pour éviter un boisé trop appuyé. Cette maison au savoir-faire exceptionnel nous offre un vin sublime avec déjà une belle complexité aromatique. Déjà prêt à être dégusté sur ses notes et flaveurs fruitées et épicées. Pas tout à fait « vintage », mais il en offre la classe.
Robe rubis de belle intensité avec des nuances allant du violine vers le grenat de l'évolution sur le côté du disque. Alcool et sucre résiduel trahissent visuellement un vin riche et puissant.
Au nez, la trame aromatique est dominée par des notes confiturées de fruits noirs et rouges, mûres, myrtilles, figues, cerises. Plus loin arrivent les notes de l'élevage, fumé, café, poivre et cuir. Sublime de complexité.
Souple, riche, suave, juteuse sur des flaveurs de fruits noirs enrobant des notes d'épices et le côté chaleureux du vin. La finale offre des notes d'épices. Bel équilibre de l'ensemble, et beaucoup de longueur.
Canard rôti avec des fruits en garniture, cerise, figue, charcuterie
Tatin de figues et de bleu
Manchego, Mimolette vieille, Parmesan, Cantal vieux, Fourme d'Ambert
Quinta Do Noval
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