Olivier Pithon - Laïs 2019
Blanc
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Bizarre, d’appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan : ça résume pas mal le vin. C’est ainsi que parle Olivier Pithon de cette cuvée, ici en blanc avec un assemblage de macabeu, de grenache blanc et – plus rare – de grenache gris. Un vin généreux en fruit et en fleur, mais avec beaucoup de vivacité et de fraîcheur en bouche. Finale minérale.
Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances éclatantes et argentées. Riche dans le verre.
Nez vif et frais développant des arômes de mirabelle, de miel de fleurs, d’amande et de giroflée.
Souple, rond, généreux dès l’attaque avec, pour suivre, un vin frais et plus sec. Finale très minérale.
Blanquette de veau, filet mignon de porc au romarin, volaille à la crème.
Civet blanc de lotte, sole meunière, fish and chips, langoustines froides mayonnaise
Gratin de légumes d’hiver, endives à la béchamel
Comté, Abondance, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay
Olivier Pithon
🇫🇷 Calce, franceDes vignes traitées avec amour et respect, c'est la devise d'Olivier Pithon ! Frère de Jo Pithon, le célèbre vigneron de Loire, il a son propre vignoble sur Calce, entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Il pratique la biodynamie afin de sublimer ses sols et les rendre expressifs. Aujourd'hui il nous partage l'amour du travail bien fait et de la précision à travers des cuvées authentiques. De belles valeurs !
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