Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe jeune sur des nuances rubis et violine. Le vin offre un dégradé plus tendre sur un ton mauve.
Nez séveux sur des notes finement boisées, fumées, avec pour enrober le tout des arômes de cerises, de pruneaux. Plus épicé à l'aération.
Suave et charnu sur des flaveurs dominées par les fruits rouges et les fruits à noyaux. On retrouve les notes boisées en finale avec un pointe de réglisse pour un peu de fraîcheur.
Viandes rouges et blanches grillées, travers de porc au caramel, magret de canard jus au cassis.
Pizza aux calamars.
Curry de légumes.
Cantal, tomme des Pyrénées, Manchego, Ossau-Iraty.
Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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