La Roncière - Cantoalba Carmenere 2012
Central Valley (Chili)
Monde
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Plus de 40 crus chiliens en dégustation et plus des trois quarts étaient excellents. Un choix drastique s’imposait. Et puis il y a eu l’évidence avec cette carmenère Cantoalba 2012. Un vin juteux, équilibré, fruité et plein de gourmandise, comme de caractère. Un vin moderne s’appuyant sur un cépage généreux et charmeur. Le travail du vin est issu d’une vendange manuelle mûre, d’un tri des raisins minutieux, d’une fermentation et d’une macération longues et d’un élevage 2/3 en cuve inox et 1/3 en fûts français : ainsi, on préserve la qualité du raisin tout en lui donnant une dimension plus complexe. À l’unanimité, l’équipe a adoré cette cuvée. C’est ainsi que nous souhaitions faire entrer un grand pays vinicole au Petit Ballon.
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances veloutées sur des reflets violets. Le vin présente une belle concentration de matière dans le verre.
Un joli nez de fruits noirs et rouges très mûrs, ponctué de notes d’épices et d’arôme de café. On ressent un début de complexité.
Une attaque crémeuse portée par les flaveurs de fruits et relevée par quelques notes boisées et épicées.
Viandes rouges grillées, chili con carne, confit de canard, gigot d’agneau, travers de porc au caramel
Petits farcis de légumes
Brie, Coulommiers, Cantal entre-deux
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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